这种颜色归根结底取决于鸽子颈部的羽毛结构。

每根鸽子的羽毛羽小支其实包括中间的髓心部分和外周的角蛋白皮质层，髓心部分包含着很多分散的黑色素小球。也就是说，外周的部分更为光滑。而从不同角度下观察，外周的角蛋白皮质层厚度是不一样的，这样产生了颜色的差异。而肉眼观察为灰色羽毛的部分其实只是由一层蛋白组成的。