吃面条北京人配肉丁炸酱，这在北京叫做老北京炸酱面。
四川的朋友喜欢配辣酱，这就要参考担担面。
老北京炸酱的做法是这样的。
第一，三两五花肉切一厘米见方的小丁。
第二，用大料花椒把油炸香，捞出大料花椒。
第三，把肉放入炒熟。加入半斤黄酱小火慢炸，放一小勺白糖，大约十五分钟，火调大，约一分半钟，然后关火。
这样好吃的炸酱出锅，配煮熟的面条，加黄瓜丝，心里美萝卜丝。
吃面条配什么酱好吃，怎么做
吃面条配鸡蛋酱好吃。
做法：
鸡蛋3个、线椒几个、葱蒜适量、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、清水小半碗
1 黄豆酱 甜面酱 清水，混合搅拌均匀
2 线椒切小段，葱蒜切片，鸡蛋打散备用
3 锅里倒适量油烧热，倒入蛋液煎定型盛出，爆香葱蒜，倒入线椒翻炒均匀，倒入酱汁煮开，加入鸡蛋翻炒至浓稠
4 面条煮熟捞出，加入鸡蛋酱拌匀即可！
