葡萄变色，其实就是葡萄转色期。

那转色期是指葡萄表皮颜色开始变化的阶段。当然不只是颜色有变化，还有许多变化都将在这个阶段发生，而且是葡萄生长过程中最重要的阶段，意味着葡萄成熟的开始。通常来讲，从葡萄转色到开始采收大约需要40天左右的时间。