因为缺氧。

泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由肛门排出。