水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。

4、青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土工或上土少。

5、分葱：叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。

6、楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。

7、胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。

8、羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。