彩云鲷无刺，只有中间的主骨方便食用。

是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交突变种，体色红艳，外形似海真鲷，故称“彩云鲷”。该鱼具两大优点：一是耐低氧， “四大家鱼”的正常ρ（溶解氧）为 5 mg/L，当 ρ（溶解氧）低至 2 mg/L 时，就会出现缺氧浮头，严重时发生大批量、暴发性泛塘死亡，而彩云鲷在 ρ（溶解氧）为 0.4 mg/L 的水体中尚能存活

二是质优营养价值高，彩云鲷肉质似蟹，细嫩、味美，且富含蛋白质、多种矿物质元素和维生素