用清水浸泡半个小时到1个小时，中间清洗几遍，把水剂干多换几次清水，这样反复几次，梅干菜就没有酸味了，梅干菜可以做各种各样的菜，可以肉沫炒梅干菜，南方有梅菜扣肉盛名大江南北。

梅干菜酸味怎么去掉

在水中泡10-15分钟，再晒干就可以了。

第一步：开水浸泡。烹饪之前，将梅干菜放在热的白开水中浸泡30分钟以上。

第二步：清水搓洗。放在清水里反复搓洗。如果味道仍嫌酸，可以加入糖，搓揉，再放清水里搓洗。

第三步：放在阳光下晒干。