不好！厚薄不均，有时一边厚一边薄，而且烹饪的时候受热不一致，有的熟了，有的还带有血丝，还是手工切肉好点，是一个厨工的刀功的体现，机器切的肉不利于保存，所以有时候科技进步，还是不能代表人工，总的来说科技知识代表生产力，人工没法比较的。