炖鱼最好是放一些干辣椒，不要放青椒。一般情况下，炖鱼放一些青辣椒或是红辣椒，只是为了点缀好看而已，对鱼的味道不会产生什么特别的影响。 一般人们做炖鱼是放一些干辣椒的，这样可以去掉一些腥气如果本人愿意放一些青椒，那么就不说了，他感觉好吃就行。