当然是吃掉，二种方法

浸泡法：银杏种果用清水浸泡7天-10天，最长可达15天。然后用手捏、脚踩使外种皮与种核(白果)分开。用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果，迅速晒干或阴干。

堆沤法：将银杏种果堆放，约15天左右，等其外种皮腐熟出水。然后用手捏、脚踩使外种皮与种核(白果)分开。

用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果，然后风干。

石臼内击打：银杏种果采收之后，立即放石臼内用粗木棍撞击。外种皮与中种皮分离后立即冲洗，分出白果。