新鲜鱼并不会出现一撕就烂的情况，出现这种情况，大多是由于冻鱼肉保存的时间过长，滋生出了大量细菌微生物等有害物质，将冻鱼肉中的营养元素分解的痛同时，还产生的腐败物质所导致。
冻鱼肉的外形、肉质、气味等都出现变化后，因此冻鱼肉出现一撕就烂的情况时，说明已经出现了变质，食用后对可能会对人体的健康产生危害，不建议食用。
马鲛鱼肉一捏就碎是否变质
马鲛鱼肉一捏就碎不是变质，因为冷冻温度太低，把鱼肉纤维冻散了，而里面的水分凝结变硬，外力一捏就会弄断鱼肉纤维。
马鲛鱼，体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长2.28米，重168斤以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大
马鲛鱼肉一捏就碎是否变质
马鲛鱼的肉一捏就碎证明马鲛鱼的新鲜度不够，冰冻的马鲛鱼一捏就碎是因为马鲛鱼在冷冻前就不够新鲜。冰冻马鲛鱼解冻后刺肉分离，如果没有异味，说明马鲛鱼肉还可以食用。如果马鲛鱼肉的气味刺鼻，那就说明马鲛鱼已经变质了，最好不要食用。
