砣嫩鱼。

砣嫩鱼，又叫麦穗鱼，因为砣嫩鱼肉质厚实，湖南农村又叫肉嫩子鱼，常见于水流砾石间，冲劲大，此鱼身体较短，内脏腹腔比例非常小，只有很少的内脏几乎可以忽略不计，肉肥厚紧实，口感香甜，肌间无细刺，作为火焙鱼是唯一不用掐肚去内脏的鱼种，深受农村人的喜爱。