秋刀泥鳅可以吃。

秋刀泥鳅身长细长，前部稍侧扁，尾部扁而薄。头细长而尖，前端有一尖长的吻突。口在下位，成三角形。眼小，位于头的前部，被皮膜笼盖。体鳞很细，侧线完全。体背侧灰褐色或黑褐色，腹部灰黄色，背鳍长，和尾鳍相连接，由35或36枚游离的硬短刺组成。