发面时，水和面的比例具体是多少

如果和面包饺子它的比例是1比0.6也就是一斤面粉，六两水这样货出的面包饺子软硬最适合，有句话说得好，软面饺子，硬面条，如果做手擀面，和面的比例是1比0.5，一斤面粉，半斤水和出的面，硬度适合擀面条。

发面时，水和面的比例具体是多少

根据种类不同，比例不同，如下：

面条:面粉:水=3.5 :1 (3+1/2杯面粉加一杯水)。

饺子面粉:水=3 :1 (3杯面粉加一杯水)。

包子，面包:面粉:水=2.5 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水)。

发面时，水和面的比例具体是多少

正常情况下，面粉和水的比例是2：1，不过还要根据实际情况而定。发面需要准备面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，适量放入就行了。发面的时间要根据季节决定，还需要适宜的温度。

做发面时，需要准备一个干净的盆，在盆里放入适量面粉，倒入水和酵母。注意在面粉里放入清水的时候，要分多次放入，不要放太多的水，否则和成面会变得很黏，非常粘手。如果清水放太少的话，面团就会变得很干。