1、20-40秒左右，通常是少于1分钟的时间既可以做出美味的油炸大虾，不需要太长时间。

2、鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了。

3、油炸大虾的窍门在于快速多次的油炸。

4、注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。

5、待温度升高，油温沸腾之后，把大虾放入油锅中炸10秒左右，立刻起锅。

6、等油温再次升高沸腾后，再次把虾放入油锅炸10-15秒即可。

7、由于油温很高，下锅之后立刻就能够把虾煮熟，不需要等待太长时间。

8、过长时间的油炸会让虾失去水分、变得干瘪发硬难以被人食用。