收麦子的时间要分地区：冬小麦区一般是秋季播种（9月末10月初左右），次年的6月下旬到7月上旬成熟并完成收获。

春小麦区一般在清明开始至5月中旬由南向北依次播种（高纬度地区回暖较晚），7月中旬至8月下旬成熟并完成收获。

最北部的大兴安岭地区，小麦最早在8月中旬成熟，最晚在9月初成熟即可收获