主料

普通面粉（油皮），250克

玉米油（油皮），25克

水（油皮），115克

普通面粉（油酥），58克

玉米油（油酥），30克

辅料

盐，2克

油酥烧饼的做法步骤

1、油皮所有材料（包括盐）称重量好放入盆内。

2、用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团。

3、盖保鲜膜醒面30分钟。

4、醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面。

5、醒好的面团取出，擀成长方形片状。

6、均匀铺上油酥。

7、卷起，平均分成10个小剂子。

8、取其中一个小剂子，两头捏紧。

9、擀长。

10、叠被子一样折两折。

11、反过来，调转，擀长，再折两下。

12、擀长，成烧饼坯。

13、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，盖保鲜膜醒发20分钟。

14、烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液，沾上芝麻。没有烤箱的，也可以用电饼铛或者普通的家用锅代替。

15、送入预热好的烤箱，上下火190度25分钟，烤至金黄色即可。