适宜桑树生长的温度范围是25-37℃，最适宜温度为25-30℃。传统栽培的湖桑品种在春季气温上升到12℃以上时，冬芽开始萌发生长，到晚秋季气温下降到12℃时，开始落叶进入休眠。近年来引进栽培的“农桑系列”良桑品种，发芽期比湖桑品种提早10-15天。