因为全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高！

我们通常所说的所谓的全麦面粉，其实也就是整粒小麦经过经过磨粉、筛粉等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成全麦粉。如果你抓上一把全麦的面粉在手掌摊开，就可以清楚地看到有粉碎的麸皮在里面，吃起来口感粗糙。

所以它富含的微量元素和膳食纤维相对普通面粉要多，价格自然就比较贵！