不可以用马铃薯淀粉做绿豆糕。绿豆糕是用脱皮的绿豆做成的。脱皮的绿豆先打成粉状，在加入白糖进行制作，制成的绿豆糕吃起来软糯香甜，吃进嘴里有一股淡淡的豆子的清香。夏天吃绿豆糕不仅好吃还有解暑的功效。所以不能用马铃薯淀粉做绿豆糕。