说起定西的粉条，就会想起粉条炒肉的做法，炒肉的话要用大宽粉，肉最好选五花肉，这样做出来的粉条炒肉口感极佳。

需要事先把大宽粉放凉水盆里泡四五个小时，然后切成十公分长的小段备用，五花肉先放锅里煮十分钟再捞出来，切成大小适中薄薄的片备用，然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆出香味，放入五花肉扁炒，炒出肥油之后加入香辣酱，然后放入大宽粉，再加入红辣椒段提色，加入十三香，适量盐，老抽，耗油，继续翻炒至炒熟之后加入鸡精出锅装盘，好吃又营养的粉条炒肉就做好了。