手扯宽面要按照比例要求和面，和好的面，一定要醒一醒

醒好的扯面，才能好好的扯好面，要醒一个晚上，那就必须放在冰箱里。醒一个晚上没有问题。

手扯宽面可以醒一晚上吗

可以。作手扯宽面时，醒面很重要，只有面醒好了，手扯面才能扯好，如果是天气热，和好的面可以放冰箱醒一晚上，如果温度合适，也可以不放冰箱。