有两种方法，第一搭出木架，将肉类切成细条挂于木架上，在木架中点燃柴火，用柴烟熏肉条，直到将肉条熏干，这样熏出的肉干能够保存很久。

第二将切好的肉条用盐刷涂好后悬挂于帐篷内，利用风力将肉条风干，使肉条彻底脱水，这种保存的办法能让肉条持久不坏。

古代蒙古人怎么保存肉类

古代蒙古人用大量盐腌渍做成腊肉、咸肉，或者自然风干变成肉干储存，也有做熟之后像泡菜一样封存在容器中的，比如封缸肉，蒙古人还发明了肉松的做法都可以长期保存肉类食品。