主料： 黄骨鱼5 条
辅料： 豆腐350g
调料：料酒 盐 小葱 生姜 胡椒粉
做法
1、黄骨鱼两条，洗净，处理完
2、豆腐一块，切成小块
3、鸡腿菇一个，撕成小块
4、放大碗，加姜、胡椒、清水
5、隔水炖半小时
黄骨鱼炖豆腐的做法白汤
材料：黄骨鱼2条，紫苏叶10克，豆腐一小块，生姜适量，料酒适量，食用盐适量
方法：
第一步：清理黄骨鱼
黄骨鱼下颚部有两根大刺，有毒，所以清理时要小心被刺伤。用手插入鱼鳃，从上往下拉，然后取出鱼鳃和内脏，装盘备用。
第二步：备菜
紫苏叶清洗干净，简单切几刀装盘备用，生姜去皮，切成姜片。豆腐简单清洗，切成小块装盘备用。
第三步:煎鱼
想要汤汁白嫩，小窍门就在这一步。
锅中放油，五成油温放切好的姜片，爆香后放入清理干净的黄骨鱼，将黄骨鱼煎至一面金黄，然后翻面将另一面也煎至金黄。煎鱼过程中，贴着锅边倒入适量料酒去腥，之所以贴着锅边，是因为趁着锅气去腥效果更好。
第四步：熬制奶白鱼汤
黄骨鱼煎至两面金黄后，锅中倒入开水，一定要用开水，大火焖煮二十分钟。
二十分钟后将豆腐块和紫苏叶加入锅中，洒入适量食盐，改为小火在焖煮十五分钟即成。这样熬出的黄骨鱼鱼汤，汤色奶白，营养丰富。
黄骨鱼炖豆腐的做法白汤
原料：黄骨鱼、水豆腐、姜片、盐、芹菜粒。
做法步骤：
第1步、黄骨鱼宰杀好洗去血水。
第2步、热锅下油打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，煎好后盛出。
第3步、将黄骨鱼下锅中火慢煎。
第4步、煎至两面少许金黄。
第5步、加入适量的开水。
第6步、加入适量的姜片，大火煮开。
第7步、放入荷包蛋。
第8步、大火继续煲，煲至奶白色。
第9步、水豆腐洗净切成大块。
第10步、待鱼汤煮至奶白色后放入豆腐块。
第11步、少许盐调味。
第12步、煮开后再加少许芹菜粒增香即可。
