酸奶

酸奶较快，酸奶呈弱酸性，适合酵母生长繁殖，又有乳酸杆菌本身也具有发酵能力，特殊的酸奶面包甚至只要酸奶就可以发酵面包。

只因为多做了面种这一步。面包凉了撕开看一下组织，特别的细腻，看着像棉花似的，我家面包不加牛奶只加酸奶，奶香浓郁，软得像棉花，比买的还好吃。用了酸奶、黄油和奶粉做出来的面包，有淡淡的奶香味，很好闻。