龙泉青瓷主要是瓷。龙泉青瓷表面色调的形成，主要是胎釉中含有一定量的氧化铁，在还原焰中烧制而成。

唐代越窑、宋代官窑、汝窑、龙泉窑、耀州窑等，都属于龙泉青瓷。