斟酒斟满杯，倒酒要满是古时候的规矩，因为在古时候很多人通过酒中下毒来取他人性命，如果是满酒大家在碰杯的时候就可以相互之间掺入些对方的酒，以示酒中无毒表示友好，但如果不是满杯在碰杯的时候酒是不会溢出的，倒酒倒满杯就显示主人的诚意，这个规矩一直延用至今

为什么倒茶要多倒一杯

这是因为倒满一整杯茶的话，客人不仅端着不方便，还很容易洒到身上。还有就是只有半杯的话，客人很快就能喝完，这样可以快速续上茶水，表示尊重。