鲣鱼，属于金枪鱼中的低端品种，经常用来冒充金枪鱼被做成罐头。这是因为把鲣鱼切片加工后，或者被去皮去骨做成罐头之后，消费者是很难分辨出来两者的，这就是它可以一直以来冒充的原因。