炒干米粉一直都干硬的应该是米粉炒之前没有泡发，没有海炮软导致的，米粉本来就是很干很硬的，在炒之前要用热水将米粉泡软，泡软之后再下锅炒就会软的，如果米粉没有泡直接下锅里炒的话就会一直都是硬的，无法炒软的，所以炒前一定要泡软。