我的诀窍是，面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。下手和面时，先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团。

揉面时，干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后，就不粘手了。