原料介绍/银丝卷

精面、熟猪油、白糖、芝麻油

做法/银丝卷

将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵

案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖

把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝

将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成