材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋各适量
做法
1、首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。
6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。
高压锅酥鲫鱼的做法
鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
2 下热油中煎成两面金黄色。
3葱切段，姜蒜切片。
4 用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。
5将葱姜蒜平铺在高压锅底部
6 放上煎好的鲫鱼。
7倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
8盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
高压锅酥鲫鱼的做法
具体方法步骤如下：
1、鲫鱼抹上面粉
2、入油锅煎成黄色
3、准好葱姜蒜
4、拿一个小碗调入调料
5、葱姜蒜铺入高压锅底，放上鲫鱼
6、倒入调好的调料
7、盖上锅盖，冒气20分钟后即可。
