肉桂和花枞最明显的区别是在汤色上，肉桂红、花枞黄。

肉桂条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色艳红透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

花枞条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡，内质香气浓郁清淳，如幽兰意蕴悠长。