端午节这天正午时分（11点到13点），闽南民间有一种炒“午时盐”的习俗。我们家中就保留了这一习俗，备好各种炒盐材料，包含食盐、生姜、风葱、薄荷等。到了中午11点，在神明前上香。

炒午时盐还要在露天，刚好太阳照射下来，将备好的材料一一放入锅中，再把锅放在烧纸钱的金桶上焚烧纸钱，开始翻炒。此时需要多人合力，不能烧焦。待炒至金黄色时，把锅拿开，冷却之后装入干燥瓶中。