摄氏零度。

严格意义上讲，水在摄氏零度开始结冰，只不过此时属于冰水混合，如果让水全部结成冰需要在摄氏零度以下。

如果我们把水中加糖或食盐，这时的水就变成了糖水或盐水，它们需要结冰的温度就不是摄氏零度，而是在零度以下，并且加的糖或盐越多，结冰需要的温度就会越低。