四川杀过年猪：第一步请杀猪匠，。

第二步准备好汤大盆和杀猪板凳接猪血的小盆盆里放点盐巴和粉。

第三步烧二锅开水。

第四步水要烧开时从猪圈把猎放出来，由杀猪匠抓猪的耳朵杀。

第五步杀猪后提两锅开水倒大盆里由杀猪匠兑凉水兑到适应。

第六步杀猪抓猪头其他打杂的抬猪身放开水大盆里汤，汤几分钟后刨毛，刨毛完给猪打气，打胀气才好抬上架上开肚取内脏。

第七步抬猪上架开肚，翻整大小肠，开肚完砍成小块肉，二刀肉每块二三斤，其他的每块五六斤