1、外观:野生石斑的斑点颜色较浅且鱼肉呈白色，而养殖的外表和肉都呈深灰色。

2、鱼身:野生石斑的肉比较结实，这算是海鱼的一些共性，而养殖的鱼身较软。

3、味道:野生石斑的味道比较重，有一种淡淡的鱼腥味，而养殖的味道比较清。

4、口感:野生石斑的肉质比较粗，口感有点差，而养殖的会相对比较细滑一些。