“炝醋”最简单的做法，但是很传统
锅中润油，葱段、拍扁的蒜瓣、姜块入锅煸炒，香叶、桂皮、八角、花椒各3克放入锅中煸炒（入锅前用水泡一下，去除过重的药味），都炒出香味后，加水半斤，中小火熬制一下。葱姜蒜这些食材没有定量，根据水和醋的多少，自己掌握就行，多点少点都没事。
待锅里的水明显见少了（中国烹饪的表达方式，很多时候就是这样去，不能说水还剩多少多少，太精确了，那就不是在做中国菜了，自己要学会悟），倒入一斤陈醋，小火接着熬，3分钟左右即可完工。捞出食材渣子扔掉，炝好的醋，往里面撒点食盐，装在罐子里密封好即可，随用随取。
三花醋咋炝
三花醋拌豆角豆角摘好，洗干净。放入锅中煮熟。
煮豆角的时间，我们把葱切葱花，蒜弄成蒜沫，干辣椒丝也可用新鲜辣椒，都无所谓的。
豆角煮熟了捞出放入食器中。
锅中放入少量食用油，油热了关小火，放入葱花蒜沫和辣椒丝，慢慢的炒出味。
味出来了放入醋和生抽，生抽放醋的1/2，如果你实在不知道怎么弄，就用一个圆的大勺，放一勺醋放1/2勺生抽。烧热醋，但是不要烧开。
OK！三花醋就制作完成了。把三花醋浇到刚才捞出来的豆角上，一盘精美的三花醋拌豆角就完成了。
