绿皮瓜有以下几种保存方式:1、沙藏保鲜：选择通风透光的房屋，打扫干净，用细河沙垫70厘米厚，之后将绿皮瓜排放于沙床上，再加盖细河沙，盖过绿皮瓜5厘米厚，让3片瓜叶露于沙外进行保存。

2、地窖贮藏：选择地势干燥、土层结构较坚实的地方，挖1个上口小、下面大、形似葫芦的地窖，深约3米，底部整平垫上1厘米厚的细沙，然后趁凉将瓜入贮。用此法贮存，保鲜可达3个月。