生水泡菜和凉白开水泡一学的区别有：

1生水泡菜，生水没有消毒，泡出来的菜会容易变质，凉白开水是己消毒的水，所以泡出来的菜不容易变质，但是生水泡菜比凉白开水要营养些，就好比矿泉水和白开水一样，矿泉水有矿物质此效营养，而凉白开水里的矿物质在热烧时就被破坏了，所以他们是不一样的。