果肉 guǒròu [flesh of fruitpulpof fruitsarcocarp] 是指植物果实中可食用部分，一般为植物果皮中的肉质部分(如苹果或坚果)。
一般是指茄果类、梨果类、核果类、浆果类等果实，肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分，一般是内果皮或中果皮，就是种子和外层薄皮之间的部分。其实"果肉"的说法是不准确的，不能简单的用"果皮"和"果肉"来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从生物解剖学角度来看，果肉是果皮的一部分，由植物的子房壁发育而来。比如:我们吃的桃，其实是吃的中果皮和外果皮，其内果皮就是那坚硬的核，桃仁则是桃的种子。我们吃的柚子、柑橘的瓣则是其内果皮，柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和中果皮。
果肉的生物学名称
果皮可以分为内果皮、中果皮、外果皮
比如苹果，我们平常意义说的果皮是实际上果皮的外果皮，果肉是内果皮，而中果皮已经愈合了。
子房壁发育成的果皮包括内中外果皮，当然就包括我们平常意义的果肉。
但是也有的水果果肉也不尽是果皮，比如橘子的果肉就不是果皮的一部分
