凤头鸭的灭绝原因是物竞天泽，自然选择的原因。润州凤头白鸭 始于古代观赏性鸭品种，曾为明朝宫廷宠物，其头部后羽毛有一簇突起，喙与脚呈黑色。凤头白鸭具有较高的观赏价值、肉用价值与蛋用价值，其药用价值也广为流传。

凤头白鸭鲜味氨基酸、Se元素高于一般麻鸭品种，但剪切力和失水率较低，说明心道鲜美、肉质细嫩、肉品质优良，适合作为优质小体型肉鸭和加工型肉鸭产品开发。