把咯吱切成菱形块，用水泡泡，沥干水待用。

韭菜摘干净，洗净沥水，切成一寸长段。

锅中放油，油热下入咯吱，变色后加入韭菜。快速盛出，老了就不好吃了。炒咯吱时可以适当加点水，以免粘锅。盐不要太多。这两样都不吃盐。

唐山醋溜咯吱的家常做法

醋溜大咯吱做法，把大咯吱切成菱形快，油锅开了放入，下锅炸，同时用长筷快速搅拌，炸至金黄酥脆出锅，锅里放少许油放入切好的姜丝，放少许糖，炒制粘稠放入炸好的大咯吱，翻炒出锅装盘即可。