从外观上看，糙米是棕色蒸谷米是浅棕色，米粒呈半透明状发芽米颜色也比较深，还可以看到明显的芽其他大米为白色，其中胚芽米能在米粒上看到浅棕色的胚芽抛光米和免淘米都很洁净光亮，后者表面更干净。