1、先挖一个直径在100-150厘米的圆井，深度在3-4米为宜，太深了挖掘的难度比较大。

2、当挖好了以后，在井底的时候就要开始向两边分别挖一个酒窖，其高度是高1.5～1.8米，长宽度不能低于2.5米。

3、具体酒窖的长短可以根据存储酒的多少来定。如果所要存储的食物比较多，可以在确保安全的情况下挖大一点、深一点。而如果存储的酒少，就尽量少挖一点。

4、当挖好了以后，还要在井口周围筑高30-50厘米的土墙，以防雨水流入。而且每次从地窖取用酒的之后，还要记得用东西遮盖住，避免雨水和老鼠进入。