伯与伯爷的区别是：“伯”是对年纪比父亲大且与父亲同辈的男性的尊称，而“伯爷”就是父亲的兄长或族兄的尊称。

  “伯”在古代是指兄弟之中最年长者，其次为“仲”、“叔”和“季”。后来引申为女子对丈夫的兄长或孩子对父亲的兄长的称呼。再后来则扩大成为对其他比父亲年纪大的父亲同辈男性的尊称。

  “伯爷”就是“伯父”的意思，“爷”在古代就是“父亲，父辈”的意思，是为了区分其他非亲属的“伯”与父亲兄长的“伯”而产生的称呼。