剁骨刀区的刀刃比较厚，比较钝，剁骨头时不易崩裂而菜刀区的刀刃比较薄，比较锋利，不能用来剁骨头，会产崩刃。

现在有的刀一把刀有两个区域，前半部分是切菜区，后半部分为剁骨区。见图：

这两个区必须分别使用，不能混合使用，否则的话，会造成刀的损坏。

剁骨刀和菜刀区别图

1、两者的硬度不一样:

剁骨刀是很硬的，强度大，菜刀不算很硬

2、两者的用途不一样:

剁骨刀用于剁骨头，菜刀用于日常生活切菜等等。