主料
鲮鱼两条，葱5g，姜一块，清水适量，香葱5g，豆豉3g
辅料
白糖2匙，酱油适量，盐1匙，花生油适量
做法步骤：
1、 鲮鱼宰杀洗净，用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外，腌制10分钟。
2、 姜切片，葱和香菜切段，豆豉泡软后沥干备用。
3、 腌制后的鲮鱼沥干水分下油锅煎至两面金黄，小火煎制。
4、 在煎好的鲮鱼表面放入葱段、姜片、豆豉。
5、 同时加入白糖和酱油，并放入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。
6、 放入香葱段，锅底收汁。试味后再看需要加盐。
7、 一道美味的豆豉鲮鱼就做好了。
广东豆豉鲮鱼罐头做法
做法：
步骤1
把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地。
步骤2
把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟。
步骤3
压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。
步骤4
鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起。
步骤5
用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃。
步骤6
高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了。
