强烈抗氧化的物质

反式脂肪酸的克星是强烈抗氧化的物质。 强烈抗氧化的物质可以抵制反式脂肪酸，反式脂肪主要来自以氢化植物油为材料或用氢化植物油烹调的煎炸和烘培食品。牛和羊的奶和脂肪及其制品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) 含有小量天然的反式脂肪。