蛋挞凉了是可以吃的。但是凉了的蛋挞可能会影响口感。蛋挞是由蛋挞皮和蛋挞液构成的，经过烘烤之后变成了家喻户晓的甜品。

热的蛋挞外皮酥脆，内心绵软，放凉了的蛋挞外皮便不会那么酥脆，所以会稍稍影响口感，但是也不妨碍有人喜欢凉的蛋挞。